À l’occasion d’un événement spécial et à caractère strictement personnel, Sa Majesté le Roi d’Espagne, Don Felipe VI, a visité aujourd’hui le restaurant Tajo Bajo du groupe Vaquer, situé en plein cœur de Saragosse, sur la Plaza del Pilar. Ce restaurant, connu pour son engagement en faveur de la cuisine aragonaise contemporaine, est dirigé par le remarquable chef Rubén Martín, qui a marqué de son empreinte tous les plats servis au cours de cette visite royale.
Les plats, soigneusement préparés par Rubén Martín et son équipe, se sont distingués par la sélection rigoureuse des ingrédients et la créativité de la présentation. La dégustation royale comprenait une variété de plats qui mettaient en valeur la richesse et la diversité de la gastronomie aragonaise.
Parmi les plats servis, citons:
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- Croquette de bourrache : une bouchée qui célèbre la bourrache, l’un des ingrédients les plus emblématiques de la région.
- Viande séchée de bœuf au fromage Patamulo et à l’huile truffée : une combinaison de saveurs intenses qui se fondent de manière exceptionnelle.
- Gyozas de Ternasco de Aragón à la citrouille et au miel : une touche locale qui met en valeur la tradition culinaire de la région.
- Riz crémeux aux cèpes, saucisse de Graus et foie : un plat qui évoque les arômes et les saveurs des Pyrénées aragonaises.
- Artichauts frits à la crème de jambon de Teruel et à la couenne de porc : Un délice qui met en valeur la polyvalence de l’artichaut.
- Tataki Baturro : une création surprenante qui met en valeur la viande de bœuf des Pyrénées, accompagnée de saveurs régionales.
- Torrija avec glace au guirlache : un dessert qui allie la tradition à une touche de modernité.
Les vins qui accompagnaient l’expérience gastronomique étaient des vins des bodegas Laus, ce qui a ajouté une touche encore plus locale à la soirée.
Au cours de la visite, Sa Majesté le Roi a exprimé son appréciation pour chacun des plats, le Tataki Baturro ayant été particulièrement apprécié. Le roi a fait l’éloge de la savoureuse combinaison d’ingrédients et a montré un réel intérêt pour connaître l’inspiration derrière chaque plat, soulignant l’importance de représenter les trois provinces d’Aragon dans la nourriture.
Le restaurant Tajo Bajo, sous la direction de Rubén Martín, continue de consolider sa position en tant que référence de la gastronomie aragonaise contemporaine, et cette visite royale renforce encore sa position sur la scène culinaire régionale et nationale.
Cette occasion unique, au cours de laquelle les membres de la famille royale ont pu apprécier l’excellence de la cuisine aragonaise, souligne l’importance de la culture gastronomique en Espagne et le rôle crucial joué par les chefs et les restaurants de renom dans la promotion de la richesse culinaire de la région.
